8 (951) 771-20-75

Реклама на сайте,
в газете и соцсетях

Газета «Восход»

Подписка, реклама.

Ах, это ягодное лето! Конкурс на самый вкусный рецепт завершен

Конкурс на рецепт самого вкусного ягодного варенья среди наших читателей завершен. Кто же стал его победителем?

Конкурс на рецепт самого вкусного ягодного варенья среди наших читателей завершен. Кто же стал его победителем?

«Живое» варенье от дербишевских бабушек. 

Этот год на удивление выдался ягодным. Хочу рассказать о бабушках – жительницах д. Дербишева, для которых долгожданная ягодная пора – это праздник, праздник души. Это встречи с песнями, воспоминаниями о молодости с чаепитием из самовара. Глядя на этих бабушек, понимаешь, как же мы в своей скоротечной жизни не замечаем окружающей нас красоты.  84-летняя Нажия Фазылова, несмотря на преклонный возраст, до сих пор ходит собирать ягоды. «Ягодный сезон всегда жду с нетерпением, это у меня в крови, – признается бабушка Нажия. – Сезон клубники непродолжительный, поэтому нужно успеть ее собрать, чтобы сварить побольше варенья. Ведь у меня 11 внуков и 12 правнуков». 73-летняя Рафига Гайсина, опытная ягодница, делится своими секретами: «В шесть часов утра ухожу в ягодные места, собираю до десяти – и бегом домой, пока солнце не поднялось. Во время сбора ягод отдыхаю душой и телом, наслаждаюсь ароматом луговых трав и цветов, вдыхая полной грудью свежий воздух». Для 71-летней Насимы Юлфаризовой сбор клубники – любимое занятие. Она может собирать ее с утра до вечера. «У меня 10 внуков, им же нужны витамины», – считает бабушка Насима. С ней полностью согласна 75-летняя Аниса Валиахметова. А Хатифе Юсуповой кажется, что вся усталость дня улетучивается, когда удается наполнить ведро до краев. 62-летняя Расима Хайруллина говорит: «Люблю собирать ягоды, получаю удовольствие от процесса. На природе в душе становится радостно и светло, все невзгоды улетучиваются».

Во время сбора ягод (а на эту летнюю страду дербишевские женщины отправились все вместе) мне удалось узнать рецепт наивкуснейшего и ароматного «живого» варенья. Запоминайте! Итак, лесная клубника – 1 кг, сахарный песок – 0,9 кг. Такое варенье готовится без термической обработки, остается «живым», так как сохраняет все полезные микроэлементы. Необходимо сделать из клубники однородную кашицу любым удобным методом – толкушкой или блендером. Добавляем к ягодам сахар, перемешиваем. Далее, масса должна постоять около 12 часов, разливаем готовое варенье по банкам. Не забудьте самый секретный ингредиент – это ягоды, собранные с душой, и воспоминания о теплом лете, от которых и зимой на душе становится тепло.

Зуния Ижбаева, д. Дербишева

 

Кладовая рецептов читательниц

Гузель Губайдуллина печет замечательные пироги с ягодами. Делается творожное тесто: 500 г творога, три яйца, полстакана сахара, 50 г сливочного масла, три-четыре стакана муки. Тесто должно быть нетугим. Начинка: три стакана ягод, полстакана сметаны и сахара, 2 ст. ложки киселя или крахмала. Делим тесто на небольшие равные кусочки, раскатываем, начиняем ягодной массой, делаем пирожки и ставим в духовку (200 градусов на 30–40 минут). 

А вот Гулниса Сидорова не пожалела для нас сразу несколько своих секретов. Начнем с варенья: ягоды перебрать, промыть, засыпать на 1 кг ягод 0,7 кг сахара. Поставить на огонь и варить, помешивая, 10 минут с момента закипания. Остудив, добавить один неполный стакан мёда и раскладывать по банкам. Если за три-четыре минуты до конца варки добавить агар-агар (2 ч. л.), то получится густой джем.

Можно ягоды перебрать и высушить на солнце или в духовке. Зимой из них готовим морс или пироги. Кому-то больше нравится морозить ягоду. Зимой ароматными свежими ягодами будете обеспечены, а еще сварите компот из ягод прямо с веточками. Также нужно их перебрать и промыть. На трехлитровую банку необходимо 350-400 г ягод, 200 г сахара. Залить кипятком, выдержать 10 минут, слить без ягод в кастрюлю, вскипятить и залить ягоды ещё раз. Закрутить в подготовленные банки. 

Ах, это ягодное лето! Конкурс на самый вкусный рецепт завершен

Варенье ягодное карамельное от Галины Ивановой. Берется лесная клубника и сахар в пропорции 1:1. Ягоды можно очистить от чашелистиков, а можно оставить с ними – экономит время и, как говорят, эти хвостики очень полезны. В кастрюлю с толстым дном высыпать ягоды и половину всего сахара, поставить на слабый огонь, довести до кипения. Когда сахар в кастрюле с ягодами растворится, оставшуюся половину сахара в другой посуде смочить водой (на глазок, не заливать, просто намочить), поставить на медленный огонь, тоже довести до кипения и дождаться, когда кипящий сахар станет золотистым. Не оставлять без присмотра! Как только зажелтела карамелька сахара, осторожно (пенится сильно!) выливаем в уже кипящие ягоды. Всё, можно разливать и закрывать. Если закатать под крышки ключом, тогда варенье хранится и при комнатной температуре. Такой усложнённый способ делает варенье прозрачным, каждая ягодка аж светится. По желанию можно добавить немного корицы (порошок).

Айгуль Кинжабаева обычно замораживает клубнику, но в этом году был такой урожай ягод, что еще и насушила. Нет вкуснее начинки для пирогов, чем сушёная клубника, уверена она. Для варенья ягоду надо очистить от хвостиков, из расчёта 1:1 засахарить, оставить на ночь, чтобы она выделила сок. Варить минут 20 с момента закипания, снимая пенку. Горячее варенье разлить по банкам и укутать.

Альфие Кинжабаевой собирать ягоды помогает дочь Лилия. Вернувшись из леса, они их моют, пропускают через мясорубку вместе с плодоножками. На 1 кг ягод приходится 0,5 сахара. Все перемешивается и ставится в морозилку. Зимой пекут пироги и пьют чай с вкусной ягодой.

Ах, это ягодное лето! Конкурс на самый вкусный рецепт завершен

Любовь Кондратьева варит настоящее королевское варенье и делится рецептом. Берется 3 кг лесной клубники без плодоножки, плюс 2 кг 100 г сахара. Дать этой засахаренной массе постоять ночь. Утром поставить на огонь, помешивая. С момента закипания варить варенье ровно 7 минут, не снимая пены. Емкость с вареньем снять с огня и очень осторожно маленькими порциями добавить в варенье 100 мл спирта, также помешивая. После спирта положить 1 ст. ложку лимонной кислоты, все хорошо перемешать и закатать в баночки. «Попробуйте, очень интересное и необычное варенье», – уверяет хозяйка.

Алия Барыева удивила нас разнообразием своих рецептов. Начнем с варенья из лесной клубники и чернослива. Состав: 200 г чернослива, 1400 г ягод, 1680 г сахара. Ягоды очистить от плодоножки, можно и оставить, но без нее вкуснее и нежнее. Чернослив промыть хорошо кипятком и измельчить. Засыпать ягоды сахаром на несколько часов. Смешать все вместе и варить до растворения сахара, снять пенку. Простерилизовать банки и крышки, залить варенье и закатать. Получилось почти шесть банок по 250 г сладкого темного варенья с кусочками нежных ягод и чернослива.

Ещё один рецепт от Алии для здоровья – это варенье сладкое, но с остринкой, ведь готовится с имбирем и лимоном. 500 г лесной клубники, 5 г имбиря молотого (можно 10 г, если кто любит поострее), 300 г лимона, 600 г сахара. Можно очистить ягоды от плодоножек или оставить. Лимон промыть, натереть цедру, очистить его от кожуры, семян и плёнок. Ягоды засыпать сахаром, перемешать и оставить на несколько часов. Смешать все ингредиенты и варить на среднем огне до растворения сахара, убрать пенку и разлить готовое варенье по чистым банкам. Также можно приготовить его без имбиря. А ещё можно сделать такое варенье: добавить в обычное простое варенье из лесной клубники корицу молотую – на 1 кг 1 ч. л. Заморозить! Использовать к чаю или мучным изделиям, получается вкус восточных сладостей. «Надеюсь, мои рецепты несложные и пригодятся хозяйкам», – говорит Алия.

Ждем в редакции за призами Зунию Ижбаеву, Галину Иванову, Алию Барыеву. 

Фото участниц нашего конкурса Ларисы Ахметовой, Галины Ивановой, Лидии Самахужиной

Подписаться
Уведомление о
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии