Золотой медали главной областной агровыставки–2024 г. удостоен уникальный энзимный пробиотический напиток «ФЕРМЕНТиКА»
Поверить в то, что производится эта «живая еда» на всём большом Урале только в нашей д. Уразбаева, любому непросто. Еще труднее поверить в то, что в нашей деревенской глубинке нашлись люди, взявшиеся создавать продукт, за которым жители столицы, к примеру, готовы стоять в очереди. Но это именно так.
Вот такой соцконтракт
Знакомьтесь, Алла Пикулина – руководитель малого предприятия «УРУСБАЙКА» (название говорит само за себя). О том, что такое социальный контракт, знают в районе многие. Государственная поддержка реально помогает сельчанам не только выбраться из сложной жизненной ситуации, но и начать свое дело с нуля. Именно соцконтракт помог Алле Николаевне осуществить давнюю мечту – заняться пищевыми технологиями, несущими здоровье, начать производить ферментированную продукцию. Дело в том, что образование Пикулина получила по направлению «Технология продуктов». Конечно, в поле ее внимания и интересов не могла не попасть тема производства ферментированных продуктов.
– Увидела ролик в Интернете и заинтересовалась. Да так, что отправилась учиться и перенимать опыт в Москву, – рассказывает Алла Николаевна, – это направление сейчас очень активно развивается в столице, Санкт-Петербурге, Ростове-на Дону, Минске. Там уже работают специализированные магазины с этой продукцией. На Урале производителей энзимных пробиотических продуктов нет. В Екатеринбурге их можно купить, но это привозная, московская продукция.
Немного об азах
Знаете ли вы, что примерно три-шесть килограммов нашего веса составляют бактерии, обитающие на коже, слизистых оболочках и в кишечнике? Миллионы лет они живут с нами, принося огромную пользу здоровью человека. Ученые называют всю совокупность микробов тела микробиотой. Совсем недавно ученые Сеченовского университета научились окрашивать бактерии в разные цвета, чтобы по такой картинке ставить диагноз и определять причину заболевания без проведения, к примеру, колоноскопии.
Словарь
Ф
Ферменты – это вещества, благодаря которым происходят абсолютно все реакции в организме. В организме человека более 3000 ферментов, благодаря которым происходят около 7000 тысяч реакций.
– Многие наши болезни начинаются с неправильного питания, – говорит Алла Николаевна, – мы с вами употребляем в основном пищу, прошедшую глубокую термическую обработку. А вот наши предки включали в свой рацион много ферментированных продуктов. Если наша пищеварительная система вынуждена усиленно работать, чтобы усвоилась «мёртвая» пища, в которой нет живых ферментов (иначе энзимов), то со временем ее ферментативный ресурс, заложенный природой в нас на долгие годы, истощается. Нам с вами ничего иного не остается, как помочь своему организму: пополнить запасы полезных бактерий, вытесняя патогенные. Для этого требуется включить в ежедневный рацион «живую» еду, богатую ферментами, которые её же и помогают усвоить.
Привет от фараонов
Какой пример ферментированного продукта известен каждому? Квашеная капуста. Из курса школьной литературы мы помним, что Чичиков очень любил кислые щи. Но это вовсе не суп (в нашем сегодняшнем понимании), а слабогазированный напиток, который приготовлялся из овощей. Ферментировать можно любые продукты. Квашение, мочение, маринование (на фруктовых натуральных уксусах), низкотемпературная сушка – это все технологии ферментации. Напиток «ФЕРМЕНТиКА» приготовляется не только из яблок, груш, но, например, и на сосновой хвое или грибах. При этом вкус исходного продукта вы особо не ощутите: он будет приятно-кисловатым с медовым привкусом и лёгким оттеночным вкусом, запахом ферментированного продукта. Главный секрет напитка – чистейшая вода и специальный комплекс пробиотических бактерий. Само его название очень символическое: «Ка» – это «душа», так ее звали еще в эпоху фараонов, получается в итоге – ферменты для души.
– Когда я пью «ФЕРМЕНТиКУ», то развожу готовый напиток один к одному водой и добавляю мёд, – делится Алла Николаевна, – на мой вкус так он «звучит» лучше. Бактерии, получив новую порцию мёда, начинают активно размножаться. Кто-то пьет неразбавленным. Интересно, что очень быстро понимают вкус напитка «ФЕРМЕНТиКА» дети. Пока родители недовольно морщатся (дескать, кисло!), задают множество уточняющих вопросов, малыши пьют с удовольствием и просят добавки. У них, в отличие от взрослых, ещё не испорчен вкус и сохранен баланс в пользу полезной, а не патогенной микрофлоры. Их убеждать не нужно, что напиток вкусный и полезный.
Когда разбудит хлеб
Продукция «УРУСБАЙКИ» прошла сертификацию, только при этом условии она может выходить на рынок и участвовать в конкурсах, ведь соперничать придется с профессиональными производителями. Домашнее микропроизводство Пикулиной выпускает бездрожжевой хлеб, травяные чаи, ферментированные фрукты, растительные масла холодного отжима, пробиотические напитки «ФЕРМЕНТиКА». Алла Николаевна завела свой канал в Телеграм и охотно общается с теми, кому интересна ее продукция. Старается выезжать с ней на ярмарки и выставки. За несколько лет ассортимент накопился такой – не хватает большого стола, чтобы выставить всю продукцию. Кстати, о хлебе. Закваска для него у Аллы Николаевны хранится много лет.
– Не зря настоящие хлебопеки говорят, что у закваски живая энергия. Она отдает ее тебе, вбирает твою, – делится Алла Николаевна, – бывает, что опара будит меня ночью, и я понимаю – пора. Пора печь хлеб, иначе опоздаешь, он не удастся.
Мнение
Галина Ульянова, врач-эндокринолог АЦРБ
Современные исследования доказали связь нарушений микробиоты и недостатка пробиотиков с развитием аллергии, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа и др. Есть работы, подтверждающие, что прием пробиотиков может замедлить развитие деменции. Узнала про «ФЕРМЕНТиКа» и удивилась, что у нас в районе работает такой продвинутый производитель пробиотиков! Вот он – наш вклад в здоровье и долголетие.
У выставочного стенда «УРУСБАЙКИ» всегда толпится народ. Каждому хочется быть здоровым, причем желательно вернуть утраченное моментально – выпил стаканчик «ФЕРМЕНТиКА» и забыл про дисбактериоз. Этот медицинский термин всем хорошо известен. Нарушение соотношения полезных микробов и патогенных происходит обычно из-за приема лекарств, особенно антибиотиков, кишечных инфекций, стрессов. Основная же функция пробиотиков – заселить наш кишечник полезными микроорганизмами, вытесняя патогенную микрофлору. Процесс этот долгий и непростой, поэтому рассчитывать на мгновенный эффект не стоит. Так что Алле Николаевне постоянно приходится вести просветительские беседы о пользе здорового питания и образа жизни. А вот познакомиться с продукцией «УРУСБАЙКИ» советую. Очень вкусно!
Римма Хибатуллина, главный редактор/vk.com/rimma_hibatullina
Фото автора
